​
Je m'appelle Matisse, je suis la créatrice de la Distillerie du Saut du Doubs.
De la culture des plantes d'absinthe à l'élaboration des recettes, je mets l'accent sur des procédés artisanaux et des ingrédients de qualité en quantité généreuse. C'est avec plaisir que je vous accueillerai à la distillerie lors de votre visite au Saut du Doubs.
​
Comment est née la Distillerie ?
​
Bercée depuis toujours par le monde de la gastronomie, l'association de saveurs et la mise en valeur des produits locaux ont toujours joué un rôle important dans ma vie.
Passionnée par l'univers des spiritueux et tout particulièrement celui de la Fée verte, j'amorce mon projet en 2021 jusqu'aux premières productions de la distillerie du Saut du Doubs au printemps 2022.
La distillerie est désormais ouverte au public.
Pourquoi de l'Absinthe et du Gin ?
Amoureuse de l'absinthe, c'était une évidence pour moi de cultiver et sécher mes propres plantes et de proposer plusieurs recettes. En plus de son goût délicieusement rafraîchissant, l'absinthe est synonyme de voyage à travers le 19ème siècle avec son histoire sulfureuse et son fabuleux rituel de dégustation à la fontaine. Toute une épopée que je vous propose de retracer en poussant les portes de la distillerie, soigneusement décorée dans un style Belle Epoque.
Je suis tombée sous le charme du gin durant mes formations et dégustations auprès de grands distillateurs.
La variété des botaniques utilisées évoque le voyage : vous décèlerez par exemple du poivre Timut dans le Gin Elixir ou du poivre Sechuan pour le Gin Galaxie. Sans oublier leur intense saveur de baies de genévrier.
Pur ou en cocktail, découvrez le gin aux couleurs de l'artisanat.
​
